Sweet Corn Soup

Bahan - Bahan
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 tin cream style corn
200 gm daging ayam di potong kecil ( diperap dengan oyster sauce dan lada sulah )
10 batang Baby Corn dipotong halus ( boleh tukar dengan corn kernel )
2 bijik telur
* boleh tambah Japanese Tafu ( dipotong 8 dan goreng sehingga kekuningan )


Cara - Cara

1. Tumis bawang merah dan putih

2. Masukkan ayam. Masak sehingga kekuningan.

3. Masukan baby corn dan goreng separuh masak

5. Masukkan cream style corn

6. Masukkan air dan masak selama 10 minit. Setelah masak masukkan 2 bijik telur

Ikan Keli Lempis

Ikan keli lempis nie adalah makanan tradisional masyarakat Iban. JACK adalah anak jati iban. Kadang - kadang JACK akan mengidam makanan Sarawak, dan lempis ikan adalah salah satu makanan yg JACK selalu idam. Resepi begitu simple sahaja. Kalau di kampung mak selalu guna daun buan ( tak pasti nama melayu ), tapi kerana daun buan sukar di carik, JACK menggunakan daun pisang. Cubaab yang pertama terus jadik. Cuma balutan nipis sangat, daun koyak masa nak mengangkat utk hidang.

Bahan - Bahan
1 1/2 ikan keli ( fresh dari pasar malam. masih hidup lg.. )
1/2 daun kantan
1 sudu kecil asam jawa
Garam ( kena lebihkan sebab makanan ini sepatutnya masin, tapi tidak terlalu masin )
lada putih
serbuk perasa
Daun pisang untuk membungkus

Bahan - Bahan Untuk Ditumbuk
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang Putih
1 bijik serai


Cara - cara
1. Perapkan ikan keli bersama asam jawa dan bahan2 yang ditumbuk bersama garam, lada sulah dan serbuk perasa selama 15 minit.
2. Bungkus ikan keli bersama dengan daun kantan dengan daun pisang ( pastikan sedikit tebal kerana tidak mahu ia pecah.
3. Masak dengan api yang kecik selama 1 jam. ( 30 minit bahagian atas, 30 minit bahagian bawah )

1. Perap dengan bahan perapan dan bungkus tebal sedikit dengan daun pisang ( 3 layers kalau boleh )

2. Bakar dengan api sederhana

3. Pastikan kedua2 belah dibakar 30minit ( sekali dalam masa 1 jam ) dengan api yang sederhana. Pastikan dibakar dengan rata.

4. Setelah 1 jam, ikan masak dengan cantik ( daun pisang hanya 2 layer.. menyebabkan koyak semasa diangkat )

5. Hari nie makan ikan keli lempis, sambal belacan dan kangkung rebut.. umpphh sedapppp sekali

Laksa Sarawak

BAHAN A
Perencah laksa Sarawak Cap Helang Matahari
1 bungkus bee hoon (direbus)
10 biji limau kasturi (dibelah dua)
Garam dan Serbuk Secukup Rasa

BAHAN B
5 keping tauhu (digoreng dan dihiris nipis/dadu)
1 mangkuk besar taugeh (ditanak)
4 telur ayam (dipukul, goreng, dan hiris nipis)
Bawang goreng
½ Ayam direbus dengan kiub ayam maggie (ambil isi, rebus, dan hiris nipis)
30 ekor Udang
Daun Ketumbar dihiris halus

BAHAN C (Sambal)
1 botol kecil Cili Boh
3 biji bawang merah (dikisar)
Seulas bawang putih (dikisar)
Segenggam udang kering (dikisar) ( jika udang kering yg low qualiti - goreng dulu tanpa minyak selama 5 minit or lebih dengan api kecil untuk membuang bau )
1 inchi lengkuas dan halia
2 inchi belacan Bintulu

Cara Masak Sambal
Kisar semua BAHAN C dengan blender.
Panaskan minyak, dan masukkan semua bahan c ke dalam kuali.
Masukkan gula dan air asam jawa.
Masak sehingga pecah minyak.

Cara:
1. Rebus Perencah Laksa Sarawak bersama air rebusan ayam
2. Setelah mendidih, tapis air rebusan dengan penapis teh
3. Masukkan semula kedalam periuk bersama dengan 1 kg santan ( boleh kurangkan ), sehingga mendidih
5. Tambahkan garam, Serbuk Secukup Rasa
6. Setelah laksa mendidih, masukkan BAHAN B.

Saya menggunakan Cap Helang Matahari Laksa Paste.

Rebus Perencah Laksa Sarawak bersama air rebusan ayam

SAMBAL DIMASAK



BAHAN B

Laksa Sarawak aku dah jadikkk...

THE END

Wanton Sup ( Ayam )

Bahan - bahan

18 - 24 won ton wrappers

Inti

300gm Isi ayam di cincang halus

16 ekor udang kecil di cincang halus

1 tablespoon soy sauce

1 sudu oyster sauce

beberapa titik minyak bijan

garam

lada sulah

1 daun bawang

1 keping kiub ayam

• Semua bahan diatas disatukan untuk membuat inti.

Untuk Sup

500 ml air

200gm Tulang ayam

1/2 biji sengkuang

1 ulas bawang merah dan putih

• Semua bahan diatas disatukan dalam periuk untuk membuat stok. Renih selama 1 jam dengan api kecil

Cincang ayam dan udang, dan satukan

Gaulkan bersama dengan oyster sos, kiub ayam, minyak bijan, lada sulah

letakkan 1 sudu teh inti diatas dan balut dengan wonton wrap

Sup/ stok ayam siap. Letak inti yang digulung kecil yg dimasak dalam sup ayam. Angkat setelah masak

Panaskan air. Setelah mendidih masukkan wanton tadi

Letak inti yang digulung kecil,wanton dan wanton mee. Letak bawang merah yg di goreng sendiri. Letak juga daun bawang

Pumpkin soup

Bahan - Bahan ( boleh ditambah mengikut selera, boleh tambah keju, serbuk kari dsbnya. Ikut kreativiti anda)

• 5 cm butter
  
• 1 bawang merah
• 1 bawang putih
  
• 1 bawang besar
  
• 1/2 biji labu kuning di potong besar
  
• 1 biji carrot di potong besar
• 1 biji kentang di potong besar
• 2 kiub ayam Maggi
  
• 1/2 gelas susu segar
• 1 batang Tarragon ( mula2 aku pun tak tau.. gi supermarket jumpa )

Cara Memasak

1. Panaskan butter atas kuali panas.
2. Masukan bawang merah, putih dan besar , setelah wangi masukkan labu kuning, kentang dan lobak merah selama 8 - 10 minit dalam api yang kecil
3. Masukkan air bersama 2 kiub ayam maggi. masak dalam api kecil sehingga lembut.
4. Biarkan sejuk. Setelah sejuk blender.
5. Masak semula kedalam periuk. tambat 1/2 cup susu segar.

Blender setelah sejuk

Blender sehingga hancur

Masukkan kedalam periuk setelah hancur
Letak 1/2 cup susu segar
Boleh dihidangkan. ( Boleh letak nutmeg)

Sandiwch Ayam

Bahan - Bahan
Wheatmeal Bread
Mayonis
Keju ( Jika anda tidak diet )
Sos Cili
Lecttuce

Bahan - Bahan Perap 1 paha ayam Sos Tiram Lada Putih Lada Hitam Black Papper Sos Garam Serbuk Perasa.

Cara - Cara Memasak
1. Pisahkan ayam dengan tulang. ( tulang boleh dibuang atau digunakan )

2. Perap dengan bahan2 selama 30minit.

3. Panaskan minyak di atas non stick pan. Guna minyak sedikit sahaja.. sebesar duit 50sen.

4. Masukkan ayam dan tulang setelah minyak panas. Tunggu sehingga golden Brown

5. Setelah masak letak atas tisu untuk buang minyak. then baru letak atas roti. Letak mayonis, keju, sayur ( Ikut suka hati masing2)



Hasilnya

Goreng sampai kekuningan....

Letak sos cili jer. ( Mayonis luper plak nak beli semalam )

tampal ngan roti lagi.. jadi sepasang la.

Notes: This is my breakfast at my office this morning ( 2nd Sept 2010 ) and it very2 YUMMMYYY... betullll tak caya tanya my perut.. hehhe. Masak jam 6:30am tadi...

Black Pepper Crab

Hari nie kat kaferia masak ketam masak lemak.. sedap.. so JACK beli la 3 ketul.. bawak balik rumah.. tapi suddenly nak makan Black Pepper Crab so JACK surfing kat internet jumpa resepi nie JACK dari Rasa Malaysia Resepi.. Basiclly here the method and ingredients..

Malangnyer JACK carik2 kat kedai tak der daun kari... yg lain semua ada.. so nak jadi simple guna serbuk kari ( giggle ) :) (chuckle)...

Ingredients:

3 fresh mud crabs (about 1 lb each)
Oil for deep frying
2 tablespoons butter
2 shallots, thinly sliced
2 cloves garlic, very finely chopped
1 tablespoon salted soya beans, mashed
2 tablespoons dried prawns, roasted and ground
2 tablespoons black pepper, ground coarsely
1/2 cup curry leaves
10 red or green bird’s-eye chilies, chopped
2 tablespoons black soy sauce
3 tablespoons sugar
2 tablespoons oyster sauce

Method:

Clean the crabs and cut in half, discarding the spongy “dead man’s fingers.” Smash the claws with a cleaver to allow the seasonings in. Deep fry the crab until half-cooked, drain and set aside.

Heat a wok, melt butter and put in shallots, garlic, salted soy beans, dried prawns, black pepper, curry leaves and chilies. Saute till fragrant, then add crab and the remaining ingredients. Cook for 5-10 minutes until the crab is done.

Here the pictures...

1. Deep fry the crab

2. Melt the butter

3. Saute till fragrant

4. then add crab and the remaining ingredients. Cook for 5-10 minutes until the crab is done